Paleo Rosso Le Macchiole, è un vino rosso toscano, il Cabernet Franc simbolo espressivo principale di Bolgheri. Affinato per 19 mesi in barrique nuove, è caratterizzato da una ricca struttura e corposità, perfetto da bere con piatti a base di carne.
Il Paleo Rosso dell'azienda Le Macchiole è un vino rosso prodotto da vigneti situati sulle coste di Bolgheri, in Toscana.
Nato nel 1989 come un classico Taglio Bordolese, si è poi trasformato nel 2001 in un 100% Cabernet Franc, difficile da produrre e ancora di più in purezza.
Il Paleo Rosso è oggi uno dei simboli di Bolgheri pur nella sua assoluta diversità e originalità ed è uno dei Cabernet Franc più famosi al mondo.
Il nome "Paleo" deriva dal nome comune per indicare la Festuca Pratensis (della famiglia delle Graminacee), un’erba che cresce spontanea della Costa Toscana, simbolo di caparbietà e d'identità territoriale.
Il 2016 è stata un'annata prodigiosa sotto il punto di vista climatico che ha aiutato le viti a maturare perfettamente.
La vendemmia è iniziata durante la quarta settimana di settembre. La fermentazione è avvenuta in vasche di cemento per una durata di 30 giorni per poi passare all'affinamento in barriques nuove per i successivi 19 mesi prima di essere imbottigliati.
Il colore del Paleo Rosso si mostra nel suo intenso rosso rubino. Il sentore olfattivo rivela profumate note di frutti di bosco e aromi speziati di erbe, liquirizia e caffè. In bocca è ricco, corposo, importante e strutturato; perfetto da abbinare a piatti a base di carne e formaggi stagionati.
