Nome Vino: Es più sole Nome toponimo: Mesckinella Esposizione: Pianeggiante Altitudine: 98 Mt Slm Portainnesto: 34 E.M. Classificazione: Primitivo Di Manduria Doc – Dolce Naturale Epoca di vendemmia: Metà Settembre Zona di produzione: Agro Di Manduria in Provincia di Taranto Suolo: Terra Rossa Vitigno: Primitivo Estensione del vigneto: 1,30 Ha Eta’ del vigneto: Circa 60 Anni Forma d’allevamento: Alberello Numero di gemme per pianta: Da 4 a 6 Sesti di impianto: 1,40 x 1,40 Resa media in uva per pianta: 200 Gr. Bottiglie: 1200 da 375 ml NEL VIGNETO: Poco uso della chimica utilizzando preferibilmente prodotti di copertura per combattere le principali ampelopatie della vite, sfalcio delle erbe infestanti, nessuna irrigazione e nessuna concimazione. LA VENDEMMIA: Appassimento delle uve sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cassone isotermico. IN CANTINA: Dirraspatura a mano, tavolo di cernita, pigiatura soffice degli acini, macerazione in fusti di rovere francese da 600 lt , contatto bucce mosto per due settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia (Max T. 23-25°C), 4 follature a mano, al giorno. Dopo la svinatura 24ore in acciaio per allontanare le fecce più grossolane e subito in barriques di rovere francese. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox. Batonnage giornaliero sino al primo travaso. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 9 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.
